PATÈ VEGETALE DA SPALMARE PER 6 PERSONE
Una ricetta di Valérie Lefebvre
100g di mollica di pane
2 bicchieri e mezzo di latte (o di acqua)
Prezzemolo, cerfoglio, scalogno, aglio a volontà
1 cucchiaino di sale fino
2 uova
200g di funghi
70g di burro (o olio d’oliva)
2 cucchaini di lievito alimentare
Cenovis
Noce moscata, cumino, timo
Inzuppare la mollica di pane nel latte caldo.
Tagliuzzare le erbe, lo scalogno e l’aglio.
Cucinare i funghi con l’aglio.
Mescolare la mollica, i funghi, le erbe, il sale e le spezie.
Cuocere per 15 min con 30g di burro. Passare tutto con il passaverdure.
Fuori cottura aggiungere il lievito, il Cenovis e il resto del burro.
Lasciare raffreddare.
Si conserva diversi gioni in frigo e si può congelare.
