INGREDIENTI
250 gr di lenticchie nere (beluga)
2 barbabietole crude di circa 150 gr
1 melagrana
1 scalogno
1 mazzetto di menta (facoltativo)
1/2 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di aceto di vino bianco
0.3 dl d’olio d’oliva
0.3 dl d’olio di colza
Sale e Pepe
30 gr di portulaca (o altra insalata di foglie piccole)
(Per 4 persone)
- Cuocere le lenticchie durante 25 minuti nell’acqua, finché son teneri. Gettare l’acqua di cottura, sciacquarle all’acqua fredda e scolare.
- Pelare le barbabietole e grattugiarle fine.
- Tagliare la melagrana a metà e sgranarla.
- Tritare finemente lo scalogno, la menta e il prezzemolo.
- Mescolare tutto con le lenticchie, aggiungendo l’aceto e l’olio.
- Insaporire con sale e pepe.
- Mettere sui piatti con la portulaca.
Fonte: Cuisine de saiseon, adattamento YG
